PENGARUH VARIASI JARAK CELAH ANTARA SUDU DENGAN DINDING TABUNG AYAKAN DAN VARIASI BAHAN UJI TERHADAP HASIL PRODUK PADA MESIN PENGHALUS KULIT PISANG KEPOK

Abstract

Pisang kepok merupakan tanaman yang berasal dari Asia Tenggara termasuk Indonesia yang dapat dijadikan alternatif pangan pokok karena mengandung karbohidrat yang tinggi. Kulit pisang kepok dapat
dijadikan bubuk minuman kopi yang memiliki cita rasa hampir sama dengan biji kopi. Untuk menambah cita rasa kopi dari kulit pisang kepok, maka dibuat inovasi baru dengan penambahan campuran bahan lain
yaitu jagung dan jahe. Untuk membuat bubuk minuman kopi dari kulit pisang kepok harus melalui proses penghalusan. Mesin penghalus kulit pisang kepok menggunakan motor listrik yang bertransmisi
menggunakan sistem pulley dan belt. Mesin ini terdapat sudu yang ada di dalam tabung ayakan yang memiliki jarak celah terdekat antara sudu dengan dinding tabung ayakan sebesar 9 mm dan terjauh 12 mm.
Mesin ini dapat menghaluskan kulit pisang kepok kering dengan massa 250 gram dalam waktu 96,06 detik dan kapasitas output 3,924 kg/jam. Mesin tersebut masih menghasilkan kapasitas output yang rendah dan
membutuhkan waktu yang lama dalam proses penghalusan. Dengan komponen mesin yang tidak diubah, penelitian ini memvariasikan 3 jarak celah antara sudu dengan dinding tabung ayakan. Dari hasil pengujian
dengan massa 350 gram kulit pisang didapatkan waktu proses dan kapasitas output masing-masing adalah : variasi jarak celah 3 mm 84,33 detik dan 11,043 kg/jam, variasi jarak celah 6 mm 97,66 detik dan 9,037
kg/jam, jarak celah 9 mm 92 detik dan 9,615 kg/jam. Jadi, hasil penelitian ini menunjukkan bahwa waktu proses penghalusan dan kapasitas output yang dihasilkan lebih baik daripada penelitian sebelumnya.