Application of Beeswax Emulsion Edible Coating with the Addition of Sesame Oil and Lemongrass Oil to Extend the Shelf Life of Tomatoes (Solanum lycopersicum Mill.)

APLIKASI EDIBLE COATING EMULSI LILIN LEBAH CAMPURAN MINYAK WIJEN DAN MINYAK SEREH PADA BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum Mill.) Application of Beeswax Emulsion Edible Coating with the Addition of Sesame Oil and Lemongrass Oil to Extend the Shelf Life of

Abstrak

Penggunaan Edible Coating merupakan salah satu cara untuk meningkatkan umur simpan produk hortikultura. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penerapan konsentrasi pelapis emulsi lilin lebah dengan penambahan minyak wijen dan minyak serai sebagai pelapis nabati terhadap memperpanjang umur simpan tomat. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari – Maret 2020. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan berbagai konsentrasi emulsi lilin lebah kombinasi minyak serai 0,5% dan minyak wijen 0,5% dengan berbagai konsentrasi lilin lebah (0 %, 1%, 2%, 3%). Larutan pelapis makan lilin lebah diaplikasikan pada tomat dengan cara mencelupkan tomat ke dalam larutan tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaplikasian Edible Coating Emulsi Lilin Lebah dengan penambahan minyak wijen dan minyak serai wangi pada tomat dengan konsentrasi 3% mampu mempertahankan umur simpan buah selama 12 hari penyimpanan dan memberikan hasil yang baik terhadap penurunan berat, total variabel padatan terlarut dan asam total pada tomat dibandingkan dengan perlakuan lainnya.