DISEMINASI TEKNOLOGI SEDERHANA PENGERING HYBRID PENGOLAHAN TERIPANG PASIR (SEA CUCUMBER) UNTUK MENINGKATKAN MUTU TERIPANG KERING DI DESA DUKONG KECAMATAN SIMPANG PESAK KABUPATEN BELITUNG TIMUR
Abstract
Teripang pasir (sea cucumber) dengan nama latin holothuria scabra memiliki nilai ekonomi tinggi. Teripang biasanya dijual dalam bentuk produk teripang kering. Mutu teripang kering ini sangat ditentukan oleh pengolahan yang tepat. Produksi teripang masyarakat Desa Dukong Kecamatan Simpang Pesak Kabupaten Belitung Timur diperoleh dari hasil budidaya sistem pen culture. Penggunaan alat pengering hybrid diharapkan menjadi solusi untuk menghasilkan produk teripang kering berkualitas. Alat pengering hybrid memiliki multi fungsi yang memanfaatkan panas matahari dan pemanasan tungku api. Permasalahan yang dihadapi mitra saat ini adalah: 1) Mitra belum memiliki keterampilan untuk
mengelola usaha pengolahan teripang pasir, karena merupakan usaha rintisan; dan 2) Mitra belum memiliki pengetahuan terkait pengolahan teripang dengan mutu yang baik menggunakan alat pengering hybrid. Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan kontribusi antara lain: 1) Membantu masyarakat mendapatkan usaha sampingan dari pengolahan teripang; dan 2) Meningkatkan pendapatan masyarakat dari usaha pengolahan teripang. Luaran yang dihasilkan dari kegiatan ini adalah: 1) Peningkatan kuantitas dan kualitas hasil olahan teripang kering; 2) Peningkatan pemahaman dan keterampilan masyarakat untuk pengolahan teripang; dan 3) Peningkatan pendapatan masyarakat. Hasil pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat alat pengering bekerja efektif dan efisien. Teripang kering dengan sempurna dengan waktu lebih cepat (tiga hari) dan memiliki kualitas baik. Sehingga dapat diterima pasar.
Downloads
References
Bambang S, Sumardianto, Purnamayati, L. 2021. Tingkatkan Kualiatas Teripang Kering Di Karimunjawa. Https://Radarsemarang.Jawapos.Com/Advertorial/Service/2021/09/10/TingkatkanKualitas-Teripang-Kering-Di-Karimunjawa
Herliany, N. E., Nofridiansyah, E., & Sasongko, B. (2016). Studi Pengolahan Teripang Kering. Jurnal Enggano, 1(2), 11- 19.Https://Ejournal.Unib.Ac.Id/Jurnalenggano/Article/View/1060
Hutomo, H. 1997. Mempelajari Penyimpanan Produk Teripang Kering dalam Berbagai Kemasan Plastik dan Pendugaan Umur Simpannya. Skripsi. FPIK. IPB.
Istiqomah, T., & Soedrijanto, A. (2022). Analisa Ekonomi Pengeringan Ikan Hasil Tangkapan Nelayan Terhadap Potensi Malpraktek Mutu Produk. Jurnal Agrienvi 12 (1). https://ejournal.upr.ac.id/index.php/aev/article/view/275
Karnila, R., Astawan, M., Sukarno, S., & Wresdiyati, T. (2011). Analisis Kandungan Nutrisi Daging Dan Tepung Teripang Pasir (Holothuria Scabra J.) Segar. Berkala Perikanan Terubuk, 39(2). Https://Terubuk.Ejournal.Unri.Ac.Id/Index.Php/Jt/Article/View/277
Purcell, S. W. 2014. Processing sea cucumbers into bêche-de-mer: A manual for Pacific Island fishers. Southern Cross University, Lismore, and the Secretariat of the Pacific Community, Noumea. 44pp.
Riansyah, A., Supriadi, A., & Nopianti, R. (2013). Pengaruh Perbedaan Suhu Dan Waktu Pengeringan Terhadap Karakteristik Ikan Asin Sepat Siam (Trichogaster Pectoralis) Dengan Menggunakan Oven. Jurnal Fishtech, 2(1), 53-68.Https://Ejournal.Unsri.Ac.Id/Index.Php/Fishtech/Article/View/1103
Satria, M. B. (2002). Analisis Kelayakan Usaha Pemrosesan Teripang Kering (Studi Kasus Perusahaan Di Surabaya) (Doctoral Dissertation, Wijaya Kusuma Surabaya University).
Sofia, E. 1992. Pengaruh beberapa enzim proteolitik terhadap mutu dan kandungan teripang pasir (Holothuria scabra) asap. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sudrajat, Y. 2002. Teknik penghilangan lapisan kapur pada teripang pasir menggunakan enzim papain. Buletin Teknik Pertanian Vol. 7 (2) : 41-43.
Suryaningrum, T. D. (2008). Teripang: Potensinya Sebagai Bahan Nutraceutical Dan Teknologi Pengolahannya. Squalen, 3(2), 63-69. Http://Www.Bbp4b.Litbang.Kkp.Go.Id/SqualenBulletin/Index.Php/Squalen/Article/View/160
Sulaiman, I., Mulana, F, Chairani, S, dan Syafruddin. 2015. Adopsi Dan Inovasi Alat Pengering Ikan Kayu Di Desa Nelayan Lampulo Banda Aceh. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia. Http://Dx.Doi.Org/10.17969/Jtipi.V7i2.3280
Tanikawa. 1971. Marine Products in Japan. KoseishaKoseikaku Co., Tokyo.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Proceedings of SNPPM FT UBB is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
