PEMBINAAN TATA KELOLA manajemen PADA ENAM USAHA WARUNG MAKANAN DALAM MEWUJUDKAN KAMPUNG PANGAN HALAL DESA BALUNIJUK

Abstract

Kampung pangan halal merupakan program utama antara Gubernur Kepulauan Bangka Belitung bekerja sama dengan LPPOM MUI Bangka Belitung. Tujuan program tersebut sebagai penguatan ekonomi dan kualitas masyarakat. Desa Balunijuk merupakan desa pusat pendidikan. Berbagai sarana pendidikan mulai dari tingkat dasar sampai perguruan tinggi berada di desa tersebut. Peluang itu dimanfaatkan oleh masyarakat untuk membuka usaha warung makanan. Tingkat pendidikan terakhir pemilik warung makanan berpendidikan rendah ≤ SMA. Kemampuan manajerial yang dimiliki oleh pemilik warung sangat lemah. Oleh karena itu, dilakukan pembinaan secara langsung kepada enam usaha warung makanan di Desa Balunijuk sesuai dengan standar HAS 23000. Diharapkan enam usaha warung makanan tersebut sebagai inisiator bagi usaha warung makanan lainnya di Desa Balunijuk untuk mendapatkan sertifikat Halal LPPOM MUI, sehingga Kampung Pangan Halal Desa Balunijuk dapat terwujud. Metode yang dilakukan pada kegiatan PKM ini berupa pembinaan melalui kunjungan langsung pada enam usaha warung makanan. Tim PKM terdiri dari Dosen jurusan kimia FT UBB, Dosen jurusan manajemen FE UBB, dan auditor LPPOM MUI. Hasil dari kegiatan pembinaan ini adalah pemilik usaha bersedia membuat pembukuan sederhana, menggunakan bahan baku yang telah bersertifikat halal, serta telah dilakukan pembagian tugas antara pekerja pada usaha warung makanan yang akan bertanggung jawab pada aktivitas kritis pada proses produksi.