PENGARUH ALUR DISTRIBUSI IKAN BIJI NANGKA (Upeneus moluccensis Blkr.) TERHADAP CEMARAN MIKROBA DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA BRONDONG
DOI:
https://doi.org/10.33019/fs5qr380Keywords:
PPN Brondong, Goldband Goatfish, Upeneus moluccensis Blkr, Microbial ContaminationAbstract
The Nusantara Fishery Port of Brondong (PPN Brondong) has several dominant fish commodities, one of which is the Biji Nangka fish (Upeneus moluccensis Blkr.), a species commonly consumed for personal use as well as for industrial processing. The Biji Nangka fish caught by fishermen are stored in the fish hold (palkah) until the vessel lands at the port. Upon landing, the fishermen transfer the fish from the hold to the dock using baskets for sorting, after which the fish are stored in cool boxes for distribution to various destinations. The different storage conditions—fish hold, basket, and cool box—serve as potential media for bacterial growth due to poor sanitation and hygiene practices, as well as breaks in the cold chain during handling. Research findings indicate that the total bacterial count in fish stored in the hold is initially low but increases during storage in baskets and cool boxes. The lowest average organoleptic score was found in fish stored in baskets compared to those stored in the hold and cool box. Based on pH measurements, the Biji Nangka fish landed at PPN Brondong were categorized in the pre-rigor (6.9–7.2) and rigor mortis (6.2–6.6) phases. Furthermore, formalin testing on 54 fish samples showed that all the fish were negative for formalin content.
References
Apelabi, P. C., Diana, A. W., dan Maxs, U. E. 2015. Perbandingan Nilai Total Plate Count (TPC) dan Cemaran Salmonella Sp. pada Ikan Tongkol (Eutynnus Sp.) yang Dijual di Tempat Pelelangan Ikan (TPI), Pasar Tradisional dan Pedagang Ikan Eceran di Kota Kupang. Jurnal Kajian Veteriner. 3(2):121- 137
Asni, A., Kasmawati., Ernaningsih., dan Mustamin, T. 2022. Analisis Penanganan Hasil Tangkapan Nelayan Yang Didaratkan di Tempat Pendaratan Ikan Beba Kabupaten Takalar. Journal of Indonesian Tropical Fisheries. 5(1):40-50
Giamurti, A., Aziz, N. B., dan Aristi Dian, P. F. 2015. Analisis Pemasaran Hasil Tangkapan Kakap Merah (Lutjanussp.) di Pelabuhan Perikanan Nusantara Brondong, Lamongan, Jawa Timur. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology. 4(4):8-17
Hasnita., Halimah, H., dan Jusniar. 2021. Pengaruh Penambahan Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus Lamk.) sebagai Substitusi Tepung Tapioka terhadap Mutu Bakso Daging Ayam. Jurnal chemical. 22(2):1-11
Hazanah Siti, U., Fakih K., dan Siti, A. 2021. Analisis Kandungan Formalin pada Ikan Asin di Pasar Tradisional Sukabumi serta Hubungannya dengan Pengetahuan Penjual tentang Formalin. Jurnal Gipas. 5(2):18-34
Hazanah Siti, U., Fakih K., dan Siti, A. 2021. Analisis Kandungan Formalin pada Ikan Asin di Pasar Tradisional Sukabumi serta Hubungannya dengan Pengetahuan Penjual tentang Formalin. Jurnal Gipas. 5(2):18-34
Lestari, N., Yuwana., dan Zulman, E. 2015. Identifikasi Tingkat Kesegaran dan Kerusakan Fisik Ikan di Pasar Minggu Kota Bengkulu. Jurnal Agroindustri. 5(1):44-56
Mailoa,M.,Imelda,K.,Edir,L.,danSwingli, S. 2020. Mutu Organoleptik Ikan Layang (Decapterus sp.) Segar Selama Penjualan di Pasar Tradisional Kota Ambon. Majalah Biam. 16(01):36-44
Mardiah, A., Indira, K., dan Eddwina, A. 2022. Uji Organoleptik Kesegaran Ikan Layang (Decapterus, Sp) selama Penanganan Suhu Dingin. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Perairan. 6(2):97-111
Marantika, A., Dian, Martini, N. 2017. Analisis Formalin pada Ikan Layang (Decapterus sp.) di Pasar Tradisional Kota Singaraja Kab. Buleleng. Seminar Nasional Riset Inovatif. 587-591
Maruka, S., Gatot, S., dan Rostiati, R. 2017. Identifikasi Cemaran Bakteri Escherichia Coli pada Ikan Layang (Decapterus Russelli) Segar di Berbagai
Pasar Kota Palu. Mitra Sains. 5(1):84-89
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan. 2012. Bahan Tambah Pangan Nomor33
Palawe, J., Stevy, I., dan Eko, C. 2016. Analisis Kontaminasi Total Mikroba pada Beberapa Produk Ikan Segar Kabupaten Kepulauan Sangihe. Jurnal Ilmiah Tindalung. 2(1):42-46
Pangestika, W., Satriya, A., Deden, Y. M., Kusuma, A., Sungli, P., Farakh, F., dan Vipi, H. 2022. Pengaruh Iradiasi Gamma dan Lama Penyimpanan Dingin terhadap Sifat-Sifat Filet Ikan Jenaha (Lutjanus sp.). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 25(1):80-87
Pusparani, R., Niniek, W.,dan Oktavianto, E. 2021. Analisis Total Bakteri Aeromonas sp. pada Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) di Wilayah Keramba
Jaring Apung (KJA) dan Non-Kja Rawa Pening. Jurnal Pasir Laut. 5(1):9- 16
Rorong,J., danWilar,W.F.2021.Keracunan Makanan Oleh Mikroba. Techno Science Journal. 2(2):47-60.
