PENGARUH SUHU DAN PUTARAN RAK TERHADAP LAJU PENGERINGAN CABAI MERAH MENGGUNAKAN SUMBER PANAS HEATER

  • yudi Setiawan Universitas Bangka Belitung
  • Rodiawan Rodiawan Universitas Bangka Belitung
  • Eka Sari Wijianti Universitas Bangka Belitung
  • Nurul Habibi Universitas Bangka Belitung

Abstract

ABSTRAK

Pengolahan cabai menjadi andalan dalam mempertahankan dan meningkatkan nilai jual produk yang dituntut prima oleh konsumen. Oleh karena itu diperlukan pengetahuan atau teknologi tentang penanganan komoditas yang mudah rusak agar kesegarannya dapat dipertahankan lebih lama. Beberapa upaya penyelamatan hasil pertanian adalah dengan melakukan pengeringan. Prinsip pengeringan cabai adalah menguapkan air karena ada perbedaan kandungan uap air diantara udara dan bahan yang dikeringkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi suhu terhadap pengeringan cabai merah untuk mencapai kadar air 11 %, mengetahui putaran rak alat pengering yang optimal serta mengetahui berapa daya yang dibutuhkan selama proses pengeringan. Penelitian dilakukan sebanyak 9 kali pengujian dengan variasi suhu 40°C, 50°C dan 60°C, serta menggunakan variasi kecepatan putaran rak 5 rpm, 10 rpm dan 15 rpm. Dari hasil pengujian pengeringan dengan alat pengering didapatkan cabai kering yang optimal pada suhu 60°C dimana membutuhkan waktu pengeringan lebih cepat untuk mencapai kadar air 11 %, dengan kecepatan putaran rak 10 rpm

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Diah Mufti Erlina. 2009. Uji Model Alat Pengering Tipe Rak Dengan Kolektor Surya (Studi Kasus Untuk Pengeringan cabai Merah). Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Islam Negeri (UIN) Maliki. Malang

[2] Prajnanta, F. 1998. Agribisnis Cabai Hibrid. Penebar Swadaya, Jakarta

[3] Sembiring, N.N. 2009. Pengaruh jenis bahan pengemas terhadap kualitas produk cabai merah (capsicum annuum L.). Tesis. Pascasarjana Universitas Sumatera Utara, Medan

[4] Sukrisno, W., Sri Mulato, H. Ahmad, dan Siswijanto. 2008. Kinerja Pengering Putar Tipe Silinder Horizontal Untuk Pengeringan Kompos Organik Dari Kulit Buah Kakao. Pelita Perkebunan

[5] Widodo, T.W., E. Sakaguchi dan K. Tamaki. 2003. Evaluasi Laju Pengeringan pada Proses Pengeringan Cabai dengan Menggunakan Pengering Tipe Rotary dan Sistem Penimbangan secara Kontinyu dan Non-Destruktif. Abstrak Jurnal Enjiniring Pertanian
Published
2017-01-02
How to Cite
Setiawan, yudi, Rodiawan, R., Wijianti, E., & Habibi, N. (2017). PENGARUH SUHU DAN PUTARAN RAK TERHADAP LAJU PENGERINGAN CABAI MERAH MENGGUNAKAN SUMBER PANAS HEATER. Machine : Jurnal Teknik Mesin, 3(1), 1-4. Retrieved from https://journal.ubb.ac.id/index.php/machine/article/view/469
Abstract viewed = 388 times
PDF (Bahasa Indonesia) downloaded = 283 times

Most read articles by the same author(s)

1 2 > >>